Julie
Cela faisait un moment que je voulais tester les spaghetti de courgette : j’en voie un peu partout sur les différents blogs sur lesquels je passe. C’est très tendance, ultra simple, vegan, paléo, et surtout super bon ! Le pesto d’avocat fait fondre vos papilles tellement il est crémeux ! La première fois que j’ai fait cette recette, j’avais uniquement du basilic surgelé, et pas de tomates cerises, nous nous sommes néanmoins régalés.
Je l’ai donc retenté avec plaisir quelques temps plus tard pour un diner entre amis avec tous les ingrédients frais, accompagné d’un risotto de quinoa qui allait très bien avec ces pâtes de courgettes. Tout le monde a adoré, ils étaient bluffés quand je leur ai annoncé qu’il s’agissait de courgettes crues ! Je conseille de faire avec des ingrédients ultra frais, les courgettes sont plus faciles à travailler, et quand c’est cru, c’est forcément meilleur frais…
Ingrédients pour 2 en accompagnement
- 30 g de pignons de pin
- 1 avocat
- 20 ml de jus de citron
- 20 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Une quinzaine de feuilles de basilic
- 2 courgettes moyennes
- 50 g de tomates cerise
- Sel et poivre du moulin
- Zeste de citron ou citron vert haché (optionnel)
Préparation
Dans une poêle bien chaude, faire griller les pignons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Étape à sauter pour du raw/paléo)
Mixer la chair de l’avocat, les pignons le jus de citron l’huile d’olive l’ail et le basilic.
Peler les courgettes puis préparer les spaghetti avec une mandoline ou un couteau à julienne.
Laver puis couper les tomates cerise en 2.
Mélanger la sauce, les spaghetti et les tomates dans un saladier, saler, poivrer, ajouter des zestes de citron.
Coucou tu fais pas cuire les courgettes?
Non, surtout pas! C’est une partie de l’intérêt… Cuit cela se transformerait très vite en purée.
De mon côté, je l’es fais cuire dans une marguerite en les surveillant beaucoup……je l’es mange al dente!